Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Lavez et séchez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux de ½ pouce. Coupez 8 fantômes de pommes de terre avec un emporte-pièce en forme de fantôme. Badigeonner légèrement chaque pomme de terre fantôme avec 2 cuillères à café d'huile d'olive, puis transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Mettre au four et rôtir de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et tendres à la fourchette. Retirer du four et laisser refroidir. Une fois refroidi, ajoutez 2 grains de poivre à chaque fantôme de pomme de terre pour les yeux.
Chauffer l'huile d'olive restante dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter l'ail et faire sauter pendant 1 à 2 minutes. Augmenter le feu à vif et laisser saisir les morceaux de mandrin de boeuf 2 à 3 minutes de chaque côté. Ajouter les tomates, le cabernet sauvignon et le bouillon de bœuf et faire bouillir pendant 15 minutes. Réduire le feu et incorporer la fécule de maïs et la sauce hoisin. Incorporer les oignons perlés, les champignons, les carottes, le sel et le poivre.
Réduire le feu à doux, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres à la fourchette.
Versez le ragoût de pommes de terre effrayant au bœuf dans des bols, puis garnissez de persil et de pommes de terre fantômes. Prendre plaisir!
