Préchauffer le four à 400 °F et préparer le glaçage au miel et à la sriracha.
Lavez et séchez les pommes de terre, puis coupez-les en deux. Transférer dans un bol moyen et ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et du sel au goût. Remuer en veillant à ce que les pommes de terre soient uniformément enrobées. Transférer dans une rôtissoire et rôtir pendant 35 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
Retirez les pommes de terre du four et tournez le four à 450°F. Mélanger les pommes de terre avec le glaçage au miel et à la sriracha et remettre dans la rôtissoire. Cuire encore 10 minutes.
Sortez les pommes de terre du four et transférez-les dans un plat de service. Garnir de coriandre fraîche et de jus de citron vert fraîchement pressé.
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