Placer les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire jusqu'à ce que la fourchette soit tendre. Retirer du feu, égoutter et laisser refroidir. Une fois refroidi, couper en deux.
Assaisonner le steak avec du sel et du poivre au goût. Griller à mi-saignant. Laisser refroidir, puis trancher finement.
Badigeonner légèrement les pommes de terre d'huile d'olive. Faire griller sur le barbecue à feu doux jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent, environ 7 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.
Pour faire une vinaigrette au fromage bleu: Mélangez tous les ingrédients ensemble.
Dans un grand bol, mélanger la roquette et les jeunes épinards avec l'huile d'olive et saupoudrer de sel. Ajouter 3-4 cuillères à soupe de vinaigrette au fromage bleu et mélanger légèrement. Ajouter les pommes de terre grillées, le steak, l'oignon et l'ail et mélanger à nouveau. Transférer dans des assiettes et ajouter le fromage bleu.
