Archives mensuelles : mai 2017

Cinco De Mayo – Un menu de Fiesta

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Le 5 mai (Cinco de Mayo) est une fête mexicaine qui commémore le jour où l’armée mexicaine a remporté une victoire écrasante sur les Français en 1862.

De nombreuses traditions liées au Cinco de Mayo ont cours dans le monde. Au Mexique, il y a de grandes parades; on y vend des mets mexicains traditionnels ainsi que des vêtements et des accessoires patriotiques que les gens peuvent porter durant la fête.

Dans certaines régions du Canada et des ÉtatsUnis, des gens organisent souvent des fêtes pour le Cinco de Mayo avec leurs amis et les membres de leur famille.

Cette année, nous avons décidé de participer à la fête du Cinco de Mayo. Voici notre menu de fête complet!

Ce menu de Fiesta comprend :

Une salade de pommes de terre mexicaine colorée accompagnée d’une sauce à la coriandre

De la margaritas à la limonade rose

Du guacamole de la chef Carla

Des brochettes de crevettes à la mexicaine

Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer ce menu :

Congelé : 1 boîte de limonade rose. 1 sac de crevettes congelées.

Alcool : Tequila. Grand Marnier.

Produits frais : Un sac de 1,5 lb de pommes de terre grelots rouges Notre Terre. 3 limes. 3 avocats. 1 oignon rouge. Coriandre fraîche. 1 piment serrano. 1 piment rouge. 1 gousse d’ail. Tomates cerises tricolores. 1 botte d’oignons verts.

Épicerie : Sel. Huile d’olive. Flocons de poivre rouge. 1 boîte de maïs jaune. 1 boîte de haricots noirs. Jus d’orange. 1 sac de croustilles de maïs.

Salade de pommes de terre mexicaine colorée avec sauce à la coriandre

Ingrédients :

Un sac de pommes de terre grelots rouges Notre Terre de 1,5 lb.

¼ de tasse d’oignons rouges, en dés

¼ de tasse de maïs jaune

¼ de tasse de haricots noirs

½ tasse de tomates cerises tricolores, tranchées

1 oignon vert, tranché

1 c. à table de piments rouges, émincés

1 c. à thé d’ail émincé

Instructions :

Porter une grande casserole d’eau froide salée à ébullition, ajouter les pommes de terre et cuire pendant 7 à 10 minutes. Les pommes de terre sont cuites lorsqu’elles sont suffisamment tendres pour être percées à l’aide d’une fourchette. Égoutter et laisser les pommes de terre refroidir complètement. Une fois les pommes de terre refroidies, les couper en deux et les transférer dans un bol moyen. Ajouter l’oignon pourpre, le maïs jaune, les haricots noirs, les tomates cerises tricolores, l’oignon vert, les piments rouges et l’ail émincé au bol de pommes de terre. Ajouter la sauce à la coriandre et mélanger délicatement tous les ingrédients.

Sauce à la coriandre

6 c. à table d’huile d’olive

1/2 tasse de coriandre grossièrement hachée

4 c. à table de jus de lime

4 c. à table de jus d’orange

2 c. à table de zest de lime

½ c. à thé de sel de mer

Dans un petit bol en verre, mélanger l’huile d’olive, la coriandre, le jus de lime, le jus d’orange, le zest de lime et le sel de mer et fouetter. Réserver.

Margaritas à la limonade rose

Ingrédients :

1 boîte de limonade rose congelée

2 boîtes d’eau; utiliser la boîte de limonade

1 boîte de tequila; utiliser la boîte de limonade

1 boîte de glaçons; utiliser la boîte de limonade

½ boîte de Grand Mariner, utiliser la boîte de limonade

½ tasse de sel pour cerner les verres

1 lime

Instructions :

Dans un mélangeur, mettre la limonade glacée, l’eau, la tequila, les glaçons et le Grand Marnier et mélanger à vitesse élevée pendant 2 minutes. Réserver.

Verser le sel dans un bol étroit et couper la lime en quartiers. Passer l’un des quartiers sur le rebord de chaque verre, puis tremper le rebord du verre dans le bol de sel en l’y retournant pour le recouvrir entièrement de sel.

Verser la margarita glacée dans chaque verre et garnir avec les quartiers de lime restants.

Guacamole de la chef Carla

Ingrédients :

2 avocats mûrs

1 c. à thé de sel de mer

2 c. à table d’oignon rouge en dés

2 c. à table de piment serrano en dés

2 c. à table de jus de lime

½ tasse de coriandre fraîche grossièrement hachée

Instructions :

Couper l’avocat en deux. Enlever le noyau, mettre la chair de l’avocat dans un bol moyen et écraser légèrement. Ajouter le sel de mer, l’oignon rouge, les piments serrano, le jus de lime et la coriandre fraîche. À l’aide d’une cuillère, mélanger pour bien incorporer tous ingrédients. Transférer le guacamole dans un plat de service et servir avec des croustilles de maïs.

Brochettes de crevettes à la mexicaine

Ingrédients :

1 sac de crevettes congelées

¼ de tasse d’huile d’olive

2 c. à table de coriandre fraîche grossièrement hachée

1 c. à table de jus de lime pressé

1 c. à table de zest de lime

1 c. à table d’ail émincé

1 c. à thé de flocons de poivre rouge

½ c. à thé de sel de mer

Instructions :

Pour décongeler les crevettes, les mettre dans un bol d’eau froide pendant 30 minutes. Une fois décongelées, les sortir du bol et les mettre sur un essuietout. Les sécher en tapotant. Réserver.

Dans un bol moyen, mélanger l’huile d’olive, la coriandre fraîche, le jus et le zest de lime, l’ail émincé, les flocons de piment rouge et le sel de mer. Fouetter les ingrédients. Ajouter les crevettes et les touiller dans la marinade pour les enrober uniformément.

Enfiler les crevettes assaisonnées sur la brochette de métal. Mettre les brochettes sur un barbecue huilé ou sur un grill intérieur, à feu moyen. Cuire une minute par côté. Retirer les brochettes et les transférer sur un plat de service. Presser du jus de lime frais sur chaque brochette.