Archives mensuelles : février 2017

La Force est dans la pomme de terre! par la chef Carla

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Cette semaine, je me suis affairée à la cuisine de Notre Terre pour créer des recettes qui, je l’espère, vous inspireront, vous et votre famille. En tant que mère de famille, je fais tout mon possible pour donner à mes enfants des collations maison à base de produits sains riches en nutriments. Des aliments nourrissants. Je sais qu’il peut être difficile de trouver le temps de le faire! En créant ces recettes, mon objectif était d’avoir une bonne collation sous la main pour mes enfants et pour moi-même et, surtout, de faire en sorte que cette collation soit facile et rapide à préparer. Les recettes suivantes permettent d’atteindre cet objectif, et elles sont aussi faciles à transporter et, donc, à emporter.

Ma version de la barre énergétique à la pomme de terre est DÉLICIEUSE! Ces barres à base de pomme de terre, de noix, de graines et de fruits secs sont super faciles à préparer. Un vrai délice santé dans chaque bouchée. Riche en nutriments sains, la pomme de terre remplace avantageusement la farine. Ces barres vous donneront assurément un regain d’énergie nutritif qui a non seulement bon goût, mais est également bon pour la santé; elles combleront votre creux entre les repas ou vous stimuleront avant votre entraînement.


Vous aimez les muffins à la banane? J’ai ajouté des pommes de terre à ma recette pour la rendre plus saine. Les pommes de terre leur confèrent une bonne dose de fibres, de vitamine C et de potassium.

Si vous avez envie d’une collation aigre-douce croustillante durant l’après-midi, il vous suffit de vous tourner vers ces délicieux craquelins rustiques. La pomme de terre, le beurre d’arachides et le croquant des graines de tournesol s’y marient à merveille. Ces craquelins minces et croustillants sont la collation parfaite à emporter ou à donner à vos enfants après l’école. Ils sont également fantastiques et super faciles à préparer si vous voulez concocter quelque chose rapidement avec un reste de purée de pomme de terre. Profitez-en!

Bien à vous,

Chef Carla

Barres énergétiques à la pomme de terre

Donne : 12 barres

Ingrédients :

2 pommes de terre jaunes Notre Terre, idéales pour la purée

3 tasses de flocons d’avoine

½ tasse de sucre brun

½ tasse de compote de pomme non sucrée

¼ de tasse d’amandes effilées toastées

¼ de tasse de noix de coco râpée

¼ de tasse de canneberges séchées

2 c. à table de miel

1 c. à table de graines de lin

Instructions :

Préchauffer le four à 375 degrés F

Mettre les pommes de terre dans une grande casserole et les couvrir d’eau froide salée. Porter à ébullition, abaisser le feu à moyen-faible, couvrir et cuire environ 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres sous la fourchette.

Pendant que les pommes de terre cuisent, mettre les amandes effilées dans une petite poêle et toaster à feu moyen pendant 5 à 7 minutes en remuant fréquemment. Lorsque les amandes se mettent à prendre une couleur brun doré et à émettre une odeur aromatique, les retirer du feu et les réserver.

Égoutter les pommes de terre, les transférer dans un grand bol et les écraser légèrement. Ajouter les flocons d’avoine, le sucre brun, la compote de pomme non sucrée, les amandes effilées toastées, la noix de coco râpée, les canneberges sèches, le miel et les graines de lin dans le bol de pommes de terre et mélanger tous les ingrédients.
Presser le mélange sur un moule carré de 8X8 pouces (20 cm x 20 cm) sur lequel est étendu un papier parchemin.

Cuire au four pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que l’avoine sur le dessus soit croustillant. Sortir du four et couper en 12 barres égales; placer les barres sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin et cuire encore 30 minutes au four, jusqu’à ce que les côtés des barres soient croustillants.

Muffins à la banane et à la pomme de terre

Donne 24 muffins

Ingrédients :

2 pommes de terre jaunes Notre Terre, idéales pour la purée

2 œufs légèrement battus

3 bananes mûres

½ tasse de sucre brun

¼ de tasse de beurre fondu

¼ de tasse de babeurre

1 c. à thé de vanille

1 c. à thé de piment de la Jamaïque

½ c. à thé de canelle

¼ de tasse de noix concassées

2 tasses de farine

Instructions :

Péchauffer le four à 375 degrés F
Mettre les pommes de terre dans une grande casserole et les couvrir d’eau froide salée. Porter à ébullition, puis abaisser le feu à moyen-faible, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter les pommes de terre, les transférer dans un bol et les écraser légèrement avec les bananes.

Dans un autre bol, fouetter les œufs, le sucre brun, le beurre, le babeurre, la vanille, le piment de la Jamaïque, la cannelle, les pommes de terre et les noix concassées. Bien mélanger tous les ingrédients. Ajouter la farine, une demi-tasse à la fois, en remuant pour incorporer. Recouvrir deux moules à muffins de deux grands revêtements anti-adhésifs et remplir chaque moule aux trois-quarts. Mettre les moules au four et cuire 25 minutes. Sortir du four et laisser refroidir complètement.

Craquelins rustiques au chai et à la pomme de terre sans gluten

Ingrédients :

2 pommes de terre jaunes Notre Terre, idéales pour la purée

1 tasse de beurre d’arachides croquant

2 c. à table de sucre brun

1 tasse de graines de tournesol non salées

3 c. à table de graines de chai

1 c. à thé de sel de mer

1 c. à thé de piment de la Jamaïque

Instructions :

Préchauffer le four à 350 degrés F

Mettre les pommes de terre dans une grande casserole et les couvrir d’eau froide salée. Porter à ébullition, puis abaisser le feu à moyen-faible, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter les pommes de terre, les transférer dans un bol et les écraser légèrement. Ajouter le beurre d’arachides croquant, le sucre brun, les graines de tournesol et les graines de chia au bol de pommes de terre et mélanger tous les ingrédients.

Répartir la pâte en deux portions et rouler chaque portion en couches minces entre deux morceaux de papier parchemin. Transférer les rouleaux de pâte sur des plaques à biscuits, enlever la partie supérieure du papier parchemin et assaisonner avec le sel de mer. Cuire au four pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que les bords du rouleau soient devenus bruns. Sortir du four et laisser refroidir complètement, environ une heure. Lorsque les rouleaux sont refroidis, les couper en bouchées.