Archives mensuelles : octobre 2016

Réinventez vos restes : Édition de l’Action de grâces!

Nous savons tous ce qui se produit après un repas de l’Action de grâces : des restes pendant des JOURS!

Faites preuve de créativité avec vos restes et continuez la fête avec les samosas de l’Action de grâces de la chef Carla. Vous pouvez même faire venir les enfants à la cuisine et leur demander de se retrousser les manches pour vous aider à assembler tous les ingrédients!

Samosas de l’Action de grâces – avec sauce à l’orange et aux canneberges



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Pâte à samosas :

2 tasses de farine tout usage

1 c. à thé (30 ml) de sel kosher

½ c. à thé (5 ml) de poudre à pâte

¼ de tasse d’huile de canola

½ tasse d’eau

Dans un bol de taille moyenne, fouetter la farine, le sel et la poudre à pâte; réserver. Dans un autre bol, fouetter l’huile et l’eau. Ajouter la moitié du mélange eau/huile à la farine et remuer délicatement. Continuer d’ajouter le mélange eau/huile une cuillère à table à la fois.

Poser la pâte sur une surface légèrement enfarinée et pétrir pendant 5 minutes. Faire une boule avec la pâte, puis l’emballer dans une pellicule de plastique. Laisser reposer à température de la pièce pendant 30 minutes.

Ingrédients pour les samosas de l’Action de grâces :

2 tasses de restes de pommes de terre

1 tasse de restes de maïs

1 tasse de restes de haricots verts coupés en petits morceaux

1 oignon jaune – en dés

2 c. à thé (10 ml) de garam masala

½ c. à thé (2,5 ml) de curcuma

½ c. à thé (2,5 ml) de poudre de chili

½ c. à thé (2,5 ml) de graines de coriandre

½ c. à thé (2,5 ml) de graines de fenouil

½ c. à thé (2,5 ml) de coriandre

Dans un bol moyen, mettre les pommes de terre, le maïs, les haricots verts, les oignons et le piment de la Jamaïque; mélanger délicatement pour incorporer tous les ingrédients. Réserver.

Confection des samosas :

Sortir la pâte de la pellicule de plastique et la diviser en seize morceaux égaux; rouler chaque morceau en boule.

Mettre la pâte sur une surface légèrement enfarinée, applatir chaque boule en un cercle de six pouces (15 cm).
Couper chaque cercle en deux. Replier un coin du demi-cercle vers le milieu. Replier un coin pour rejoindre l’autre coin et former un triangle. Laisser le bord arrondi ouvert; prendre délicatement chaque morceau et remplir les samosa de 3 c. à table (45 ml) de farce. Avec le bout des doigts humides, pincer le bord arrondi pour sceller le samosa. Répéter l’opération avec le reste de la pâte. Couvrir et réfrigérer le samosa s’il n’est pas prêt à être cuit tout de suite. Les samosas crus se conservent jusqu’à une journée au réfrigérateur.


Cuisson :

Instructions pour la friture : préchauffer la friteuse à 350F. À l’aide de pinces, mettre deux samosas à la fois dans la friteuse et cuire environ 3 à 4 minutes par côté, jusqu’à ce qu’ils soient bruns dorés. Sortir les samosas de la friteuse et les mettre sur un plateau recouvert d’un essuie-tout pour absorber l’excédent d’huile. Servir immédiatement avec la sauce à l’orange et aux canneberges.

Instructions pour la cuisson au four : préchauffer le four à 400F. Mettre les samosas sur un plat à biscuits recouvert d’un papier parchemin et cuire au four pendant 20 minutes. Lorsque les samosas commencent à brunir, les tourner, les badigeonner d’un peu d’huile, puis les cuire encore un peu, environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils aient légèrement brunis des deux côtés. Les sortir du four, servir et déguster. Bon appétit!

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Sauce aux canneberges :

12 onces (360 ml) de canneberges fraîches

¾ de tasse de sucre blanc

1 tasse de jus d’orange

Zest d’une orange

2 c. à table (30 ml) de Grand Marnier

Mettre les canneberges, le sucre, le jus d’orange, le zest d’orange et le Grand Marnier dans une casserole et cuire à feu moyen. Porter à ébullition et cuire pendant 5 minutes en remuant constamment. Diminuer la température et laisser mijoter. Couvrir et cuire pendant 20 minutes.